北薩摩エリア【湧水・伊佐】

鹿児島の伝統的な干物製法・桜島の火山灰を使用した「桜島灰干し」。新鮮な素材を火山灰と塩を使用してじっくりと冷蔵庫で干すことで余分な水分や臭みが抜け、旨味が凝縮された味わいに...。また、素材の酸化が少ない灰干しだからこそ熟成刺身として楽しめます。

おすすめメニューは　"桜島灰干し湧水ニジマス炙り焼き"　"桜島灰干し霧島サーモン熟成刺身"　霧島山麓の名水で養殖された素材本来の旨味、鹿児島の伝統の味を、ぜひ一度ご賞味ください。

焼酎は、豊かな水源の湧水・伊佐地方だからこその品揃えで、みなさまに楽しんで頂けると思っております。ぜひ灰干しとご一緒にお楽しみください。芋の風味が強く、通をうならせる深い味わいのものを取り揃えております。

【ジャンル】　灰干し料理

【定休日】第１月曜日　第３月曜日（祝日の場合は翌日）

【営業時間】

→→→　右にスライドして表示　→→→　

yatai_yusui

隣のお店を見てみる

対面のお店を見てみる

  南薩摩、離島エリア

【平日限定】桜島灰干し

鯛炙り焼き定食【880円】

鹿児島県産鯛を灰干ししました。

灰干しによる熟成された旨味をお召し上がりください。

【平日限定】桜島灰干し

ミックス唐揚げ定食【770円】

鹿児島県産若鶏モモ肉、ムネ肉を灰干ししました。

灰干しによる熟成された鶏肉本来のそれぞれの旨味をお召し上がりください。

【平日限定】桜島灰干し

チキンカツ定食【770円】

原料は鹿児島県産若鶏ムネ肉を灰干ししました。

ノンフライで仕上げたヘルシーかつムネ肉とは思えないジューシーなチキンカツです。

【平日限定】桜島灰干し

さば炙り焼き定食【770円】

鹿児島県産さばを灰干ししました。

灰干しによる熟成された旨味をお召し上がりください。

【平日限定】桜島灰干し

白身魚フライ定食【770円】

白身魚を灰干ししました。

油で揚げていないヘルシーな白身魚フライです。フワフワ食感をお楽しみください。

桜島灰干し

熟成刺身定食【1500円】

水産市場直送の鹿児島県産魚介類を灰干ししました。

しっとりした柔らかい食感、熟成した旨味が特徴です。

（ネタは季節に応じて変わります）

桜島灰干し

霧島サーモン刺身定食【980円】

鹿児島県霧島市産の霧島サーモンを灰干ししました。

完全無投薬で育てられた安全・安心なサーモンです。

しっとりした柔らかい食感、熟成した旨味が特徴です。

桜島灰干し

霧島うなぎ白焼定食【1870円】

鹿児島県霧島市産の霧島うなぎを灰干ししました。

完全無投薬で育てられた安全・安心なうなぎです。

※お好みでわさびを付けてお召し上がりください。

桜島灰干し

湧水にじます炙り焼き定食【980円】

鹿児島県湧水町のにじますを灰干ししました。

清らかな湧き水で養殖された美味しいにじますです。

桜島灰干し

霧島サーモン炙り焼き定食【980円】

鹿児島県霧島市産の霧島サーモンを灰干ししました。

完全無投薬で育てられた安全・安心なサーモンです。

桜島灰干し

黒毛和牛ステーキ定食【1980円】

原料は鹿児島県産黒毛和牛を灰干ししました。

熟成された黒毛和牛本来の旨味をお召し上がりください。

桜島灰干し

黒豚とんかつ定食（ノンフライ）【1480円】

原料は鹿児島県産黒豚ロース肉を灰干し、とんかつにしました。

油で揚げないヘルシーなとんかつです。